Frittelle di zucchini e fiori di zucca
Ma quanto sono buone le frittelle di zucchini?
Da preparare sono la cosa più semplice del mondo e ci fanno assaporare la freschezza della primavera.
Io le cucino sia con i fiori degli zucchini stessi, se sono freschissimi, che con i fiori di zucca veri e propri. Il procedimento è lo stesso .
Ho trovato una farina che lievita, e da quando l’ho scoperta, per questo genere di frittura uso solo quella , perchè gonfia in cottura, e rende croccante la pastella. Una delizia.
Quindi ecco cosa occorre :
Zucchini e fiori a piacere
farina che lievita
acqua
sale
olio di semi
Affettare gli zucchini piuttosto sottilmente e aprire i fiori per togliere il pistillo.
In una ciotola mettere la quantità di farina proporzionata alla quantità di verdure da friggere e diluirla, mescolando con cura con una frusta a mano, con acqua, aggiunta poco alla volta, fino ad ottenere un impasto fluido ma non troppo liquido.Deve essere un po’ colloso e attaccarsi alle verdure.
Immergere le verdure nella pastella e mescolare bene.
Scaldare l’olio in padella e , a cucchiaiate, versare le verdure pastellate , lasciando dorare e girando da entrambi i lati.
Scolare su carta assorbente e servire ben caldo con un pizzico di sale.
