Tortino agli asparagi
Devo ringraziare Evelin per aver passato a mia figlia questa ricetta, che lei , a sua volta ha passato a me : l’ho preparata ieri sera e posso garantire che si fa in pochissimo tempo ed è veramente buona.
Somiglia ad una frittata,ma è cotto in forno e la farina di ceci, anche se in minima quantità, conferisce un gusto molto piacevole.
Occorrono :
4 uova
2 cucchiai farina di ceci
1 cipollotto
mezzo porro
mezzo mazzetto di asparagi
sale-olio
Parmigiano grattugiato qb
burro qb
In due diverse padelle ho messo gli aparagi, puliti e senza la parte più dura a bollire in acqua per pochi minuti e il porro e il cipollotto a soffriggere un po’.
Ho scolato gli asparagi e li ho fatti raffreddare, ho spento il soffritto.
Nel frattempo ho sbattuto le uova con un pizzico di sale e ho unito la farina di ceci, amalgamando in modo da non formare grumi.
Ho unito gli asparagi fatti a grossi pezzi ed il soffritto all’impasto ed ho versato il tutto in una teglia antiaderente unta d’olio.
Sulla superficie ho spolverato un po’ di parmigiano grattugiato e ho disposto qualche fiocchetto di burro.
Ho infornato a forno caldo a 180° per circa 20 /30 minuti, finchè il tortino non è diventato ben dorato.
