Tortino agli asparagi

Devo ringraziare Evelin per aver passato a mia figlia questa ricetta, che lei , a sua volta ha passato a me : l’ho preparata ieri sera e posso garantire che si fa in pochissimo tempo ed è veramente buona.

Somiglia ad una frittata,ma è cotto in forno e la farina di ceci, anche se in minima quantità, conferisce un gusto molto piacevole.

Occorrono :

4 uova

2 cucchiai farina di ceci

1 cipollotto

mezzo porro

mezzo mazzetto di asparagi

sale-olio

Parmigiano grattugiato qb

burro qb

In due diverse padelle ho messo gli aparagi, puliti e senza la parte più dura a bollire in acqua per pochi minuti e il porro e il cipollotto a soffriggere un po’.

Ho scolato gli asparagi e li ho fatti raffreddare, ho spento il soffritto.

Nel frattempo ho sbattuto le uova con un pizzico di sale e ho unito la farina di ceci, amalgamando in modo da non formare grumi.

Ho unito gli asparagi fatti a grossi pezzi ed il soffritto all’impasto ed ho versato il tutto in una teglia antiaderente unta d’olio.

Sulla superficie ho spolverato un po’ di parmigiano grattugiato e ho disposto qualche fiocchetto di burro.

Ho infornato a forno caldo a 180° per circa 20 /30 minuti, finchè il tortino non è diventato ben dorato.

 

 

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