Penne agli scampi
Questo è un piatto che prepara sempre mio marito e forse, invece di definirlo “penne agli scampi” avrei potuto definirlo “scampi alle penne”, perchè la quantità di scampi per piatto è veramente incredibile.
Ma il buono è proprio il fatto che , anche quando la pasta è finita rimangono ancora tanti scampi da sgranocchiare e quindi si tratta di un “primo-secondo ” davvero soddisfacente.
Ecco gli ingredienti per prepararlo, oltre , naturalmente alla pasta e al numero di scampi che nella foto è solo indicativo.
Occorrono:
pomodori freschi a pezzetti
prezzemolo tritato
aglio e cipolla tritati
capperi al sale
peperoncino
scampi
una spruzzata di rum o cognac
salsa di pomodoro
olio e sale
Non ho scritto le dosi, ovviamente ciascuno si regola a seconda dei piatti che deve fare.
Gli scampi vanno incisi sul ventre in modo da tagliarli in due parti verticali affinchè poi si possano togliere facilmente dal loro rivestimento.
Rosolare in una padella capiente con olio la cipolla, l’aglio, i pomodori freschi,aggiungere il peperoncino, i capperi, pochissima salsa ed infine gli scampi.
Spruzzare con il liquore e fare cuocere a fuoco medio girando spesso.
Quando la pasta è cotta versarla nella padella insieme agli altri ingredienti, saltare, aggiungere il prezzemolo tritato e servire in tutta la sua meravigliosa freschezza.
