Zuppa di ceci con crostini
Zuppa? Mi piace!
Quando ci sono i ceci, poi, mi piace ancora di più.
Ecco come fare :
700 g ceci lessati
2 cipollotti
1 carota
1 bicchiere vino bianco
1 rametto rosmarino
olio
sale
2 fette di pane casereccio posato
Tagliare la carota a cubetti ed affettare i cipollotti.
Soffriggere in poco olio, aggiungere il vino e i ceci già cotti.
Coprire con acqua calda ed incoperchiare.
Portare ad ebollizione e abbassare il fuoco, lasciando cuocere per 1 ora, mescolando spesso.
Se dovesse asciugare aggiungere altra acqua calda.
Tagliare il pane a cubetti, tostarlo in una padella antiaderente, e quando è già tostato aggiungere un filo d’olio e mescolare ancora per pochi minuti.
Servire la zuppa con rosmarino tritato , disponendo sopra una manciata di crostini.
